sumber: budaya-indonesia.org

Kerabu Baluik adalah salah satu sajian khas dari Payakumbuh, Sumatera Barat. Makanan yang berbahan dasar belut ini semakin jarang ditemukan di rumah makan yang menyajikan masakan Minang. Padahal, racikan belut dengan bumbu khas Minang ini sangat lezat dan cara membuatnya pun bisa dibilang mudah. 

Resep Karabu Baluik

Bahan :

1 kg belut segar

500 ml santan kental

100 gr cabai merah keriting (direbus sampai masak)

5 butir bawang merah

1 buah jeruk nipis

1/2 sdm garam

Cara Membuat :

1. Bersihkan belut lalu panggang sampai matang

2. Setelah matang, sisihkan kulit dan durinya. Suwir kasar dagingnya.

3. Uleg kasar cabai yang sudah direbus.

4. Tambahkan bawang merah, garam, dan perasaan jeruk nipis.

5. Aduk bumbu ini dengan suwiran belut panggang.

6. Panaskan santan, kemudian tuangkan ke atas belut yang sudah berbumbu.

7. Aduk rata, sajikan.