Kue Sangko adalah kue khas Minangkabau, sering ditemui sebagai jajanan kue basah semasa kecil dulu. Dibuat dari beras ketan putih atau ketan hitam yang direndam sebentar 1/2 -1 jam lalu disangrai sampai kecoklatan dan benar-benar garing luar sampai dalamnya si beras ketan. Tepungnya saja disebut tepung koya.

Kue Sangko
sumber IG @diannitaaris

Bahan :
1 mangkok tepung koya (beras ketan putih yang sdh direndam, disangrai, digiling halus dan diayak)
2 mangkok kelapa setengah tua diparut dan dikukus selama 15 menit agar tidak cepat basi
1/2 mangkok gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Campur tepung koya/ketan dengan garam aduk rata lalu tambahkan kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk lembut dgn tepung selanjutnya tambahkan gula secara bertahap juga sambil diaduk rata
2. Setelah adonan tepung, kelapa dan gula menyatu, kue sangko sudah bisa langsung dicetak
3. Saat mencetak jangan terlalu padat. Dulunya ciri khas kue sangko ini cetakan pakai cetakan harum manis, mirip dengan cetakan putu mayang yang tidak bolong ditengahnya. Zaman sekarang bisa pakai cetakan apa saja sesuai selera atau yang tersedia di rumah.

——————————————

Kue Sangko
sumber IG @agnesakmal

Bahan :
200 gr beras ketan putih, rendam 1/2 -1 jam tiriskan sampai kering.
80 gr gula pasir halus/kastor (sesuai selera)
100 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut.
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Sangrai beras ketan sampai berwarna kecoklatan. Setelah dingin giling halus dan ayak.
2. Campurkan tepung ketan dengan gula dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut yang baru dikukus. Aduk rata.
4. Siapkan cetakkan. Masukkan adonan dalam cetakkan lalu padatkan.
5. Kukus 5 – 10 menit saja.
6. Angkat, keluarkan dari cetakkan dan sajikan.
Hasil : 12 biji