Salah satu mata pelajaran dalam homeschooling-nya buyung Saga adalah membuat makanan. Meskipun anaknya tidak paham betul dan dia sebenarnya hanya merecoki neneknya saja. Ikut mengaduk  dengan sepuluh jarinya yang belum dicuci, lalu menjilati adonan mentah dengan nikmatnya. 😋

Bahan pelajaran kali ini adalah bagaimana menghasilkan makanan, ada beberapa tahap yang sebaiknya dipelajari:

Bercocok tanam

Bagi yang seumuran dengan aku, mungkin masih mengalami tahap bercocok tanam ini. Panen jagung, pisang, serta beraneka hasil kebun, setelah itu baru dibuat  menjadi makanan. Untuk generasi sekarang sudah  sedikit sekali yang bercocok tanam. Jika ingin memasak sesuatu, tinggal membeli bahannya ke pasar.

Kemudahan hidup ternyata makin naik levelnya,  bahkan jika malas atau tidak sempat, kita pun tidak perlu ke pasar untuk membeli bahan. Juga tidak perlu memasak. Cukup pesan online, tunggu sambil rebahan, makanan datang.

Namun aku masih punya keinginan agar Saga memahami tahap bercocok tanam ini dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari. Setidaknya bumbu dapur dan sayur bisalah ditanam sendiri. Jika memungkinkan diutamakan menanam pohon pisang, karena makanan berbungkus daun dan berbahan pisang adalah kesukaan kami sekeluarga.

Berbelanja

Tidak semua bahan akan tersedia di kebun, seperti misalnya beras ketan pada resep kali ini. Beras ketan dapat dibeli di pasar Legi, Kotagede. Biasanya aku mendapatkannya di kios yang berjualan kacang hijau, kedelai dan gula merah. Harus diperhatikan kualitas beras ketan yang dibeli, karena kadang ada yang berkutu karena lama tersimpan.

Pisang raja juga banyak di pasar, tapi aku beruntung di kantor ada Pak Sis yang rutin berjualan hasil kebunnya berupa pisang dan aneka buah. Aku senang berbelanja pada beliau, karena kualitas bagus dengan harga terjangkau.

Mengolah Bahan Pangan

Setelah mendapatkan bahan mentah, dilanjutkan dengan mengolah bahan pangan. Untuk resep ini, pisang raja harus ditunggu matang agar manisnya optimal. Biasanya aku tunggu sampai kulit bercak kecoklatan. Jika pisang sudah lewat matang begitu,  tidak perlu lagi menambahkan gula pasir dalam makanan. Ini dalam rangka mengurangi konsumsi gula pasir.

Selanjutnya, beras ketan hitam. Bagiku ada sedikit kesulitan dalam membersihkannya dibandingkan beras ketan putih. Mungkin karena warnanya yang gelap, jadi harus lebih telaten memisahkan kotoran seperti kerikil kecil/pasir atau kulit padi.

Untuk daun pisang sebagai bahan pembungkus, cukup dijemur sebentar lalu dipotong sesuai ukuran lapek/lepet. Jangan lupa dilap basah atau kering.

Memasak

Agar lancar dalam tahap memasak, aku harus punya resep terlebih dahulu. Untuk jenis masakan yang  cincay sekalipun aku tetap harus baca resepnya. Diriku memang lemah, tapi tak apalah daripada hasilnya gagal.

RESEP LAPEK SAGAN