oleh: Dian Nugraheni

Bahan kulit: kira-kira 250 gram terigu, 2 sendok makan tepung tapioka, sedikit garam, kira-kira 4 sendok makan minyak, 600 mili air suhu ruang, dan satu telor. Campur hingga rata, saring. Nantinya dibikin kulit pakai wajan diameter 20 cm, hasilnya akan jadi sekitar 20 lembar.

Isi Risoles: Bawang bombay iris dadu halus, tumis dengan minyak, masukkan kira-kira setengah pound daging ayam cincang, aduk-aduk agar daging ayam tidak menggumpal. Setelah daging ayam berubah warna, tambahkan 2 wortel kecil iris dadu halus, 10 buah buncis iris bulat halus, dan 3 genggam jangung putih manis pipil. Masukkan 1/2 cangkir susu, bila suka. Tambahkan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Masukkan irisan daun loncang (dari yang aku tumbuhkan kemaren tuh..)

Masukkan kira-kira satu genggam keju parut jenis apa pun kesukaan teman-teman.Bila isian yang kita bikin ini masih berair, bisa dikentalkan dengan terigu yang dicairkan terlebih dahulu. Bila sudah tidak berair, angkat. Siap untuk dimasukkan ke adonan kulit.

Tepung rotinya ini, agak coklat, karena aku bikin sendiri dari sisa pinggiran roti yang aku ambil dari deli. Ada white, dan ada wheat bread, campur, gitu, maka warnanya nggak bisa putih.Bikin tepung roti itu gampang, oven aja sisa-sisa roti tersbut sampai kering. Dinginkan, lalu haluskan dengan menggunakan chopper. Bila teman-teman bikin banyak, sisanya bisa masukkan kontainer dan masukkan freezer.., setahun aja masih tetep bagus dan bisa digunakan. Itu yang selalu saya lakukan, simpan bahan makanan yang ga terlalu sering dipakai, di dalam freezer.

Selanjutnya, seperti biasa, Risoles yang akan digoreng, cemplungkan pada kocokan telor, balur dengan tepung roti, dan goreng, deh…Rasanya..? As always.., endes surendesss..!!