Fimela.com, Jakarta Indonesia memang sangat kaya aneka ragam kuliner khas daerah yang enak dan unik, salah satunya adalah wadai ipau. Banyak orang mungkin belum familiar dengan makanan khas Banjarmasin ini, namun sekilas sebenarnya tampilan kue ipau mirip dengan lasagna.

Lebih sering disajikan saat bulan puasa atau lebaran, sebenarnya wadai ipau bisa dibuat kapan saja. Bukan hanya gurih tapi juga kaya gizi lho. Ini dia resepnya.

Bahan kulit:

• 300 ml air
• 150 g tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

• 100 g daging dada ayam
• 50 gr wortel potong dadu
• 50 gr kentang potong dadu
• 2 batang daun bawang
• 2 butir telur ayam rebus

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• pala dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan perekat:

• 100 ml santan kental
• 50 g tepung terigu
• Sejumput garam

Bahan saus:

• 250 ml santan kekentalan sedang
• 1 sdm maizena
• Gula dan garam secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng dan daun seledri secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kulit, aduk rata dengan whisk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wadah lain untuk memastikan adonan telah halus.
2. Siapkan teflon, tuang secukupnya. Ratakan satu teflon dan balik ketika adonan sudah kering dan mulai bergelembung, tanda sudah matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam matang. 
4. Masukkan wortel dan kentang. Tuang sedikit air untuk membantu bahan cepat matang. Masak hingga air habis dan isian empuk.
5. Masukkan daun bawang iris tipis, aduk rata, angkat isian dan biarkan dingin. 
6. Campurkan semua bahan perekat hingga tidak ada yang bergerindil, masak hingga mengental dan matang. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
7. Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti. Letakkan kulit, beri isian ayam, potongan telur dan tuang bahan perekat. Tutup dengan kulit.
8. Lakukan terus hingga berlapis-lapis. Kukus wadai ipau selama 20 menit.
9. Sambil menunggu ipau matang, buat sausnya. Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Keluarkan wadai ipau dari loyang, sajikan dengan saus yang dituang di atasnya dan tabur dengan daun seledri dan bawang goreng. Potong-potong dan nikmati.

______________________

resep II

Kulit   lumpia

250 gram tepung terigu

2 sdm tepung beras

50 ml santan kental

250 ml air

Aduk semua bahan, lalu buat kulit lumpia menggunakan pan anti lengket. Sisihkan.

Isi

300 gram dada ayam, potong kotak

1 buah wortel, potong kotak

5 sdm kacang polong

1 genggam buncis, potong 1 cm

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 sdm minyak sayur, untuk menumis

1 bungkus Masako ayam

Tumis ayam dan sayuran setengah matang. Sisihkan.

Topping

200 ml santan kental

2 sdm tepung terigu

100 ml air

1 butir telur

Aduk rata semua bahan. Lalu saring sampai tidak ada yang menggumpal.

Cara Membuat

a.     Siapkan pinggan kaca tahan panas

b.     Susun kulit lumpia di dasar pinggan, tambahkan tumisan, siram dengan topping. Ulangi lagi menyusun kulit lumpia, tumisan dan topping. Sampai adonan habis. Paling atas adalah kulit lumpia kemudian disiram topping.

c.      Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus adonan sekitar 30 menit.

d.     Hidangkan dengan memberi taburan seledri dan bawang goreng