sumber: https://borneoupdate.com/menikmati-emping-padi-pulut-khas-perbatasan/
Emping Padi Pulut yang biasa disebut emping ketan adalah sebuah makanan yang dibuat dari padi ketan setengah tua yang kemudian padi tersebut disangrai hingga pecah mirip popcorn, setelah itu padi yang telah matang tersebut kemudian ditumbuk menggunakan alu dan lesung (alat tumbuk padi tradisonal) hingga membentuk lempengan. Emping ini merupakan makanan wajib Tradisi ” Ube” menyambut panen padi setahun sekali Suku Adat Dayak Kenyah. Makanan ini tergolong langka bahkan hanya bisa didapatkan pada musim-musim panen saja. Tidak semua petani mengerti cara membuat panganan khas Suku Dayak yang satu ini.
Proses Penyajian Emping Ketan (Beras Pulut)
Emping yang telah diolah tadi belum langsung bisa dimakan, ada proses selanjutnya untuk menikmati makanan manis ini, berikut langkah-langkahnya :
1. Siapkan emping padi yg sudah di sangrai dan gula pasir atau gula merah sesuai selera.
2. Siapkan juga secukupnya kelapa tua yang telah diparut rujak
3. Lelehkan gula merah dengan air panas, kemudain siram pada emping atau yg menggunakan gula pasir bisa langsung diaduk merata.
4. Tunggu sekitar 5 menit sampai emping menjadi lembut, taburkan kelapa parut diatasnya
5. Emping ketan siap disajikan
sumber: FB Kuliner KUTAI BARAT
KELOQ PULUT / EMPING KETAN MUDA
Bahan :
1 buah kelapa
1 gula merah
2 kg ketan muda (sedang2 tidak terlalu muda dan tidak juga terlalu tua) , usahakan yang baru dipetik
– Lesung (untuk menumbuk )
– tampah (alat penampi padi )
Langkah-langkah :
1. Siapkan wajan untuk menyangrai ketan, masukan ketan beserta kulitnya,
2. Teruslah mengaduk ketan yang telah disangrai bolak-balik agar tidak gosong sampai warna kulit berubah dan di periksa tingkat kematangannya.
Jika dirasa sudah matang, dinginkan sebentar kira2 15-20 menit,
3. Siapkan lesung, lalu tumbuklah ketan yang telah di sangrai sampai kulit dan ketan terpisah
4. Ketan yang sudah ditumbuk lalu di tampi dengan alat penampi beras, sampai tidak ada lagi kulit yang tersisa.
5. Parut kelapa dan gula merah,
6. hidangkan Keloq kedalam piring dan taburi gula murah dan kelapa parut.
reBLOG 