Es bongko atau yang dikenal dengan ati pari merupakan salah satu sajian minuman segar dari kota Pontianak, Kalimantan Barat. Minuman yang juga menjadi favorit saat Ramadhan tiba ini terbuat dari tepung hunkwe dengan kuah terbuat dari santan dan gula merah.

sumber: IG Resep Dapoer Emak

Bahan Bongko

100 gr hunkwee
300 ml santan sedang
400 ml sari pandan Suji ( santan dicampur sari pandan sampai menjadi total 700 ml )
50 gr gula pasir
sejumput kecil garam

.Campur semua bahan aduk rata,lalu masak hingga meletup-letup, tuang ke loyang yang sudah diolesi sedikit minyak loyang ukuran 20×20 cm. Diamkan sampai dingin lalu potong.

Bahan kuah santan

800 ml santan
sedikit garam
100 gr gula merah
secukupnya gula pasir
1 daun pandan simpulkan

Campur semua bahan masak sampai semua bahan larut, mendidih dan rasa manisnya sudah pas. Jika suka kuah yang lebih kental bisa tambahkan bubuk krimer. Potong-potong bongko siram kuahnya beri es batu siap dinikmati.

note: untuk sari pandan, jus 20 lembar daun pandan dengan 10 lembar pandan suji tambah air secukupnya lalu saring, simpan dikulkas dua hari endapan dan sari akan terpisah. Buang bagian atasnya, yang dipakai bagian endapannya.