sumber: wikipedia

Koyabu adalah salah satu kue basah tradisional yang berasal dari daerah Sulawesi Utara. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang digiling dan dicampur dengan kelapa muda parut serta gula aren, kemudian dibungkus dengan daun pandan dan dikukus sehingga memiliki aroma yang khas.

Sekilas, kue Koyabu mirip dengan kue iwel-iwel dari Jawa dan kue Awug, namun yang membedakan adalah daun pembungkusnya. Jika Iwel-iwel menggunakan daun pisang, maka kue Koyabu dibungkus menggunakan daun pandan dan dibentuk segitiga. Adapun daun pandan yang digunakan biasanya adalah daun pandan hutan.

Saat ini kue Koyabu sudah mengalami modifikasi dalam hal isiaan di dalamnya, seperti mengganti gula aren dengan abon ikan, coklat atau keju.[3] Kue Koyabu juga menyebar ke berbagai wilayah seperti ke Gorontalo dan Ambon.

Resep Koyabu

Bahan :
175 gram tepung ketan
225 gram kelapa parut kasar
100 gram gula merah, sisir halus
¼ sdt garam
Daun pandan ukuran besar, potong panjang 20cm

Cara membuat :

1. Aduk tepung ketan, kelapa parut dan garam hingga rata
2. Tekuk daun pandan di bagian tengah membentuk kerucut kecil
3. Sendokkan adonan ke atas daun pandan, beri gula merah di bagian tengah. Tutup kembali dengan adonan
4. Lipat daun pandan ke atas hingga berbentuk limas, lalu semat dengan potongan lidi
5. Kukus selama +/- 15 menit hingga matang