src: wikipedia+berbagai sumber

Kacang merah atau kacang jogo adalah sejenis kacang dari jenis Phaseolus vulgaris. Dalam bahasa Inggris, kacang ini dikenal dengan nama Red Kidney Bean.

Dalam masakan Indonesia, kacang ini dicampurkan ke dalam rendang atau dimasak sebagai sup, yang disebut sup kacang merah.

Kacang merah atau kacang jogo ini berasal dari kacang buncis tipe tegak. Merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang berupa tanaman semak yang tegak dan ada yang merambat di para – para dan memiliki ciri-ciri daun majemuk, beranak daun tiga, daun berbentuk jorong (elliptic).

Perbungaan tandan di ketiak dengan panjang hingga 15 cm, dengan banyak buku dan bunga. Kacang merah dapat mencapai tinggi sekitar 3,5 – 4,5 meter, tumbuhnya memerlukan penyangga. Pengembangbiakan dapat dilakukan dengan bijinya, juga diperlukan tanah yang baik, Kacang merah akan dapat tumbuh baik di daerah basah atau dingin pada ketinggian 1400-2000 meter dari permukaan laut,dan dipanen 6 bulan setelah penanaman.

Kacang merah dapat digolongkan menjadi 2 macam, yaitu kacang merah yang tumbuhnya kerdil dan yang tumbuh memanjang dan memerlukan para – para. Warna bijinya merah bertotol – totol merah tua, sesuai dengan namanya apabila telah siap panen. Buahnya yang berbentuk polong memanjang, hanya sedikit lebih panjang bila dibandingkan dengan bucis. Dalam satu polong ada 2 – 3 biji kacang merah. Bentuk kacang merah yang masih utuh sama dengan kacang buncis, baik daun, bunga maupun bentuk polongnya.

Di wilayah Sumatera Barat, biji kacang buncis yang umum adalah berwarna putih. Agak sulit mencari kacang merah seperti di pulau Jawa. Sebagai bahan sayuran, polong buncis dapat dikonsumsi dalam keadaan muda atau dikonsumsi bijinya saja jika buncis sudah mulai tua dan mengering. Dari segi rasa hampir sama, biji kacang buncis yang berwarna putih dapat digunakan menggantikan kacang merah dalam memasak. Biasanya sebagai campuran rendang atau teri balado.

Manfaat Kacang Merah

Karena kandungan nutrisinya yang beragam, ada berbagai manfaat kacang merah untuk kesehatan tubuh, yaitu:

1. Mencegah obesitas

Kacang merah bisa menjadi pilihan makanan yang tepat untuk menjaga berat badan ideal dan mencegah obesitas. Jenis kacang ini kaya akan serat yang dapat memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga mampu mengurangi asupan kalori dan mencegah makan berlebihan.

Selain itu, protein yang terkandung di dalam kacang merah dapat memperbaiki metabolisme dalam tubuh. Dengan begitu, tubuh dapat membakar kalori lebih efisien.

2. Menjaga kesehatan pencernaan

Serat dan zat pati resisten yang terkandung di dalam kacang merah dapat berperan sebagai prebiotik untuk mendorong pertumbuhan bakteri baik dan melawan bakteri berbahaya di dalam usus. Jumlah bakteri baik yang seimbang di dalam usus mampu mencegah munculnya gangguan pencernaan.

3. Mengontrol kadar gula darah

Penelitian menunjukkan bahwa kacang merah memiliki indeks glikemik rendah, sehingga mampu mengendalikan kadar gula darah sekaligus meningkatkan efektivitas kerja insulin di dalam dalam tubuh.penderita diabetes tipe 2.

Namun, Anda disarankan untuk merebus kacang merah sendiri dan hindari konsumsi kacang merah kalengan karena kandungan garamnya tinggi.

4. Menjaga kesehatan jantung

Kacang merah mengandung kalium yang sangat penting untuk menjaga kesehatan jantung. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa manfaat kacang merah dapat meningkatkan fungsi pembuluh darah sehingga menurunkan risiko terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung koroner dan stroke.

5. Mencegah kanker

Manfaat kacang merah dapat mencegah pertumbuhan sel kanker, salah satunya adalah kanker usus besar. Manfaat ini berasal dari kandungan serat di dalamnya yang baik untuk kesehatan usus besar.

Selain serat, manfaat kacang merah untuk mencegah kanker juga berasal dari kandungan antioksidan di dalamnya.

6. Memenuhi kebutuhan nutrisi ibu hamil

Manfaat kacang merah juga baik untuk ibu hamil. Jenis kacang ini mengandung nutrisi penting bagi kesehatan ibu dan janin, seperti protein, asam folat, dan zat besi.

Ibu hamil membutuhkan lebih banyak asupan zat besi dan asam folat untuk mendukung pertumbuhan janin. Kekurangan zat besi selama kehamilan dapat menyebabkan anemia, bayi lahir prematur, berat badan lahir rendah, hingga depresi pasca melahirkan.

Resep Es Kacang Merah

Bahan Kacang

• 250 gr kacang merah (rendam semalaman)
• 500 ml air untuk merebus gula
• 3 sdm maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 100 gr gula merah di iris
• Saus santan
• 300 ml santan kental
• 1 sdm maizena
• 1 sdt garam
• Bahan pelengkap
• Sirup cocopandan
• SKM coklat
• Es Batu

Cara Membuat

1. Rebus kacang sampai matang. Setelah matang tiriskan kacang. Rebus gula merah tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan kacang rebus lagi selama 10 menit atau sampai gula larut.
2. Larutkan maizena dengan sedikit air. Masukkan ke dalam rebusan kacang dan gula. Aduk sampai mengental. Matikan api.
3. Membuat saus santan. Campur semua bahan. Rebus sampai mendidih dan sedikit mengental
4. Siapkan gelas saji. Masukkan es batu, sirup, kacang merah, santan dan skm coklat. Es kacang merah siap di nikmati selagi dingin.