freepik
Di wilayah Sumatera Barat, biji kacang buncis yang umum adalah berwarna putih. Agak sulit mencari kacang merah seperti di pulau Jawa. Sebagai bahan sayuran, polong buncis dapat dikonsumsi dalam keadaan muda atau dikonsumsi bijinya saja jika buncis sudah mulai tua dan mengering.
Dari segi rasa hampir tidak berbeda, biji kacang buncis yang berwarna putih dapat digunakan menggantikan kacang merah dalam memasak. Dalam kuliner Minangkabau, biasanya sebagai campuran rendang atau teri balado.
Hasil pencarian pada google, isian kacang buncis yang berwarna putih tersebut mirip dengan Cannellini Bean. Dan ternyata, tidak semua masakan kacang merah (Red Kidney Bean) bisa digantikan oleh Cannellini Bean.
Buncis (dari bahasa Belanda boontjes untuk kacang-kacangan secara umum), adalah sejenis polong-polongan yang dapat dimakan dari berbagai kultivar Phaseolus vulgaris. Buah, biji, dan daunnya dimanfaatkan orang sebagai sayuran. Sayuran ini kaya dengan kandungan protein. Ia dipercaya berasal dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan.
Buncis adalah sayur yang kaya dengan protein dan vitamin ini membantu menurunkan tekanan darah serta mengawal metabolisme gula dalam darah dan amat sesuai dimakan oleh mereka yang mengidap penyakit diabetes atau hipertensi. Kandungan serat dan enzim yang tinggi dapat membantu penurunan berat badan.
Cara menanam tanaman buncis adalah tanam langsung dengan memasukan 2-3 biji kedalam lubang sedalam 1 cm sampai 2 cm kemudian ditimbun tanah, panen biasanya sudah bisa dilakukan setelah 60 hari atau polong kacang sudah cocok disayur.
Kacang buncis tumbuh melilit, mempunyai akar tunggang dan sisi yang panjang dan memerlukan tiang untuk memanjat. (wikipedia)
Resep Teri balado dengan biji kacang buncis
Bahan
- 250 gr isi kacang buncis
- 100 gr teri medan
- Bahan dihaluskan
- 50 gr cabe merah keriting
- 1 bh tomat
- 4 siung bawang merah
- secukupnya Garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Cuci bersih kacang lalu tiriskan
- Goreng kacang terlebih dahulu lalu selanjutnya teri hingga berwarna keemasan
- Lalu setelah itu tumiskan bahan yg dihaluskan, cabe, tomat, bawang merah. Setelah harum tunggu hingga dingin. Lalu campurkan teri serta kacang kedalam cabe aduk rata dan masakan siap dihidangkan.
sumber: cookpad @Dapoermadam
catt: White kidney bean (also known as cannellini in Italy and the UK, lobia in India, or safaid (white) lobia in Pakistan, or Safed rajma dal.
reBLOG 