freepik
sumber: wikipedia
Nasi lemak ( Jawi : ناسي لمق ) adalah hidangan yang berasal dari masakan Melayu yang terdiri dari nasi harum yang dimasak dengan santan dan daun pandan. Hidangan ini umumnya ditemukan di Malaysia , di mana ia dianggap sebagai hidangan nasional. Ini juga merupakan hidangan asli di daerah tetangga dengan populasi etnis Melayu yang signifikan seperti Singapura dan Thailand Selatan.
Di Indonesia , dapat ditemukan di beberapa bagian Sumatera , terutama wilayah Melayu Riau, Kepulauan Riau dan Medan. Ini dianggap sebagai hidangan penting untuk sarapan khas Melayu. Nasi lemak ditampilkan sebagai hidangan nasional dalam brosur pariwisata Malaysia.
Nasi lemak disebutkan sejak tahun 1875 dalam kamus Perancis-Melayu, yang disusun oleh Pierre-Etienne-Lazare Favre, seorang misionaris Katolik Roma yang tinggal di Semenanjung Melayu dan dalam buku The Circumstances of Malay Life , yang ditulis oleh Sir Richard Olof Winstedt pada tahun 1909. Berakar pada budaya Melayu dan masakan Melayu , namanya dalam bahasa Melayu secara harfiah berarti “nasi gemuk”, tetapi dalam konteks ini diartikan sebagai “kaya” atau “lembut”. Nama ini berasal dari proses memasak yang melibatkan perendaman beras dalam krim kelapa dan mengukus campuran tersebut. Nasi biasanya dimasak dengan daun pandan yang memberikan rasa khasnya.
Nasi lemak secara tradisional dibungkus dengan daun pisang.
Secara tradisional, nasi lemak dibungkus dan disajikan dalam daun pisang , ditambahkan dengan saus pedas ( sambal ) dan berbagai hiasan, termasuk irisan mentimun segar, ikan teri goreng kecil ( ikan bilis ), kacang tanah panggang , dan telur rebus atau goreng.
Sebagai makanan yang lebih mengenyangkan, nasi lemak juga dapat disajikan dengan hidangan protein tambahan seperti ayam goreng , sambal sotong , ikan goreng kecil, kerang , dan rendang daging. Makanan pendamping lainnya termasuk kangkong, dan salad acar sayuran acar pedas . Secara tradisional , sebagian besar makanan pendamping ini bersifat pedas.
Nasi lemak banyak dikonsumsi di Malaysia dan Singapura. Umumnya dikonsumsi sebagai sarapan di kedua negara, nasi lemak dijual di pusat jajanan kaki lima dan warung pinggir jalan di Malaysia dan Singapura. Di Malaysia, nasi lemak juga dapat ditemukan di pasar malam bersama dengan berbagai hidangan lainnya.
Di Indonesia, nasi lemak merupakan menu sarapan lokal yang favorit; terutama di Sumatera Timur (Kepulauan Riau, Riau, dan pesisir Sumatera Utara).
Di provinsi Palembang dan Jambi, nasi gemuk juga menjadi hidangan lokal favorit, karena dalam bahasa Melayu Palembang, gemuk merupakan sinonim dari lemak. Hidangan unik ini sering kali dibungkus dengan daun pisang, koran, atau di beberapa toko disajikan di atas piring. Namun, karena popularitasnya, ada restoran yang menyajikannya sebagai santapan siang atau malam, sehingga dapat disantap kapan saja.
Pada tanggal 31 Januari 2019, Google merilis Google Doodle yang merayakan nasi lemak.
Resep Nasi Lemak
by Chef Devina Hermawan
- 500 ml beras atau 375 gr beras
- 450 ml air
- 60 ml santan
- 30 ml minyak
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 3 cm jahe, iris
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap / kaldu ayam
Cara Membuat:
- Cuci beras, kemudian masukkan ke dalam rice cooker bersama dengan santan, kaldu / penyedap, garam, minyak, air, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng kemudian aduk rata
- Kemudian tambahkan jahe, serai, dan daun pandan di atasnya, jangan diaduk lalu masak dengan mode memasak nasi hingga matang
Resep sambel bilis
by chef @devinahermawan
- 3 sung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah
- 1 tomat, potong
- ½ bawang bombai, iris
- 100 gr ikan bilis goreng
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 2 iris jahe
- 12 gr terasi
- 50 gr gula merah
- 3-5 sdm air asam jawa
- Garam
- Penyedap
- 2-3 sdm air
Pelengkap:
- Timun potong sedang
- 50 gr kacang tanah dengan kulit ari
- 50 gr ikan bilis
- 6 butir telur
- Ayam goreng rempah
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Untuk sambal bilis, blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, dan air hingga halus
- Lalu tumis tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan minyak, kemudian tambahkan daun salam, serai, jahe, tomat, dan bawang bombai iris. Aduk-aduk hingga wangi
- Setelah itu, tambahkan gula merah, garam, penyedap, air asam jawa, ikan bilis, dan air kemudian masak dengan api kecil hingga kecokelatan
- Selanjutnya goreng ikan bilis dan kacang tanah hingga kering, sisihkan
- Untuk telur, bisa digoreng setengah matang atau sesuai selera
- Nasi lemak siap disajikan dengan telur, ayam rempah, bilis goreng, kacang goreng, sambal bilis, timun, dan bawang merah goreng.
reBLOG 