Sijangkang di pasar Danguang-danguang
(twitter@arieparikesit)
Sijangkang termasuk keluarga Zingiberaceae, ciri-cirinya hampir sama dengan kecombrang (kincuang atau sambuang) tapi ukurannya lebih kecil. Biasanya tumbuah di tepi kolam atau sungai, rimpangnya tidak terbenam di dalam tanah, sehingga uratnya terlihat seperti tumpukan tiang-tiang.
Yang digunakan untuk memasak adalah tunas muda sijangkang, digulai dengan daun singkong dan tambahan ikan asin. Bisa juga sijangkang muda ini dimasak rendang dengan campuran ikan kering.
Resep Gulai Sijangkang Daun Singkong
Bahan utama
- 500 gr daun singkong yang masih muda
- 100 gr rimbang
- 100 gr ikan asin rebus
- 2 liter santan dari 2 biji kelapa
Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 50 gr cabe rawit
- 8 buah cabe merah
- 3 cm jahe
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 2 tunas muda sijangkang
Cara Membuat
- Haluskan bumbu kecuali sereh, daun salam dan sijangkang
- Cuci daun singkong lalu tumbuk
- Tumbuk juga rimbang
- Masak santan bersama bumbu, daun salam, sereh, sijangkang, ikan asin rebus dan rimbang hingga mendidih dg api kecil (supaya santan tidak pecah)
- Setelah mendidih masukan daun singkong
- Masak hingga daun singkong layu, jangan lupa diberi garam dan penyedap rasa
- Setelah masak daun singkong tumbuk siap dihidangkan
reBLOG 