sumber: wikipedia

Pisang peppe adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari bahan pisang yang belum matang. Cara penyajiannya pun cukup memakan waktu lama karena prosesnya terdapat beberapa tahap.

Pisang yang telah dikupas dari kulitnya terlebih dahulu digoreng hingga berwarna kemerah-merahan, setelah itu masuklah pada proses penumbukan pisang. Inilah yang dimaksud dengan kata “peppe” pada pisang. Pisang yang ditumbuk digoreng kembali hingga berasa keras dan kriuk. Pisang peppe ini lebih nikmat jika disajikan dengan sambal yang terbuat dari tomat, terasi, cabai kecil, serta garam.[1] Semua bahan dihaluskan menjadi satu.

Pisang peppe sendiri biasanya banyak dibuat di rumah sendiri karena warung yang membuat pisang peppe ini masih sangat jarang.

Resep Sanggara Peppe

• 10 buah Pisang mentah (bisa kepok atau pisang ambon)
• 1 sdm Garam
• 1 mangkuk Air matang
• Minyak goreng

Bahan sambal:

• 9 buah Cabe rawit
• 2 buah Cabe keriting
• 1 buah Tomat
• 2 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/4 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula

Cara Membuat:

1. Siapkan pisang dan bahan sambal
2. Campur air dengan garam, lalu kupas pisang dan rendam pisang di air garam
3. Goreng pisang hingga setengah matang, angkat tiriskan lalu pukul hingga penyet
4. Goreng kembali hingga kering, angkat dan sisihkan
5. Goreng bahan sambal, lalu ulek dengan garam dan gula
6. Sajikan pisang goreng dengan sambal.