Kepah Asin
sumber: RRI.co.id
Kepah merupakan sejenis kerang yang bisa dibuat dengan berbagai jenis olahan masakan. Kepah yang sudah diasinkan dapat dibeli di pasar. Untuk mengurangi rasa asin pada kepah, terlebih dulu kepah direndam dengan air panas.
Meskipun rasanya asin, namun setelah dimasak, rasa asinnya akan berkurang. Untuk mendapatkan rasa yang lezat, kepah dapat juga dikombinasi dengan sayur atau ditambah dengan cita rasa yang pedas.
Resep Tumis Terong Kepah Asin
- 200 gr kepah asin
- 4 bh terong + petai jika suka
- 150 gr cabai hijau iris
Bumbu:
- 10 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat (haluskan dengan cabai merah)
- sepotong jahe
- 1 ibu jari lengkuas iris tipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya
Cara Membuat
- Rendam dulu kepah agar rasanya tidak terlalu asin, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
- Kupas petai dan terong, potong sesuai selera. Cuci bersih tiriskan.
- Iris cabai hijau, bawang merah dan putih.
- Tumis bawang merah dan putih sampai harum lalu masukan cabai dan tomat halus, aduk sampai agak berminyak.
- Masukkan terong dan cabe hijau iris tunggu agak layu, masukkan petai, kepah, dan semua bumbu, tumis hingga keluar aroma wanginya. Tambahkan air gula dan garam sesuai rasa.
- Tutup sebentar biar terongnya cepat matang. Angkat sajikan.
reBLOG 