sumber: wikipedia
Manday atau mandai adalah salah satu jenis hidangan alternatif dari daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Mandai disebut juga dengan mandai basanga atau mandai baoseng, yaitu kulit buah cempedak yang digoreng atau ditumis. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan manday, tetapi ada juga yang menyebutnya dengan dami, juga dikenal dengan wadi tiwadak karena hasil fermentasi (wadi) kulit cempedak.
Resep Rendang Mandai
cookpad Sri Wiyanti
- 500 grm kulit cempedak bersihkan, potong, lalu beri garam, diamkan 1 jam
- 1 ltr santan kental
- 3 sdm kelapa Gongseng
- 1 Bks bumbu rendang instan
- secukupnya Gula,garam, penyedap,vetsin
- Daun salam,sereh,daun jeruk,laos
Bahan Halus
- 200 grm cabe merah kriting
- 100 grm cabe rawet
- 10 buah Bawang merah
- 10 buah Bawang putih
- 5 buah Kemiri
- 1 sdm Kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 bks lada bubu
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
- Cuci bersih kulit cempedak peras lalu goreng sampai kecoklatan,tiriskan
Tumis bumbu sampai harum + bahan lain oseng masukkan kulit cempedak aduk rata - Tuangi santan,bumbu instan, kelapa Gongseng dan bumbu lain aduk rata tutup masak meresap, tes rasa masak sampai kuah habis.
reBLOG 