sumber: IG Yuniar Rahmi

Wadai gayam penganan khas Kalimantan hampir serupa dengan kue pepare, namun tak sama dalam penyajiannya.

Resep Wadai Gayam

Bahan

• 300 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih (boleh diskip)
• 150 ml air perasan Pandan dan suji
• 100 ml air panas (air bisa ditambah atau dikurangi tergantung konsistensi adonan)

Hinti kelapa (toping)

• 1/2 butir kelapa parut (yang agak muda lebih enak)
• 80-100 gr gula aren
• 2 sdm terigu
• 3 sdm kental manis
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• 250 ml air

Cincang kasar gula aren, masak di dlm wajan bersama air hingga gula larut, tambahkan kelapa parut, garam, kental manis dan vanilli bubuk, terakhir tambahkan tepung terigu aduk dan masak hingga matang dan agak kering.

Cara Membuat

1. Di dalam wadah campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih, uleni ringan. Tambahkan air panas dan air pandan suji secara bergantian hingga adonan tercampur rata dan gampang dibentuk.
2. Bentuk bulatan adonan lalu pipihkan, lakukan hingga adonan habis.
3. Siapkan air mendidih, lalu rebus adonan yg sudah dibentuk tadi hingga mengapung, menandakan adonan matang, angkat dan tiriskan.
4. Masukkan ke dalam wajan yang berisi hinti kelapa, masak sebentar sambil diaduk hingga tercampur rata dan siap dihidangkan