Ikan Penja sungai Budong-Budong

src: wikipedia & beberapa sumber

Ikan Penja merupakan ikan endemik di sungai Budong-Budong dan merupakan salah satu jenis ikan khas pelagis kecil yang dimanfaatkan oleh nelayan di Sulawesi Barat terutama Polewali Mandar.

Ikan Penja, juga dikenal sebagai ikan seribu, berukuran kecil, seringkali hanya 1-2 cm panjangnya. Ikan ini populer di kalangan masyarakat Mandar dan sering dikonsumsi, terutama dalam bentuk tumisan atau olahan lainnya.

Di Sulawesi, Awaous melanocephalus ini merupakan native species (spesies asli) di beberapa daerah, di Gorontalo dikenal dengan sebutan ikan nike, sedangkan di Mamuju disebut ikan penja. Awaous ditemukan hidup sebagai anadromous, dari laut dalam hingga ke sungai. Ikan penja mengandung protein dan garam yang cukup tinggi.

Ciri-ciri Ikan Penja:

• Ukuran: Sangat kecil, sekitar 1-2 cm.
• Habitat: Perairan laut Sulawesi Barat dan hulu sungai Mandar.
• Penampilan: Sekilas mirip ikan teri, namun ukurannya lebih kecil.
• Perilaku: Biasanya bergerombol dan muncul pada musim tertentu. 

Pengolahan dan Pemanfaatan:

• Pengeringan: Ikan Penja sering diawetkan dengan cara dikeringkan dan diberi garam agar bisa disimpan lebih lama (disarankan mencuci hingga 7 kali agar kadar garam berkurang).
• Masakan: Ikan Penja dapat diolah menjadi berbagai masakan, baik dalam kondisi segar maupun kering, seperti tumis, lawar, atau ambar. 
• Kuliner Khas: Ikan Penja merupakan salah satu hidangan laut khas Mandar yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih. 

Informasi Tambahan:

• Musiman: Ikan Penja hanya muncul pada musim tertentu, sehingga pengeringan menjadi cara untuk mengawetkannya.
• Identifikasi: Masyarakat Mandar menyebut ikan ini sebagai “Ikan Penja”.
• Pengawetan: Proses pengeringan dan penambahan garam bertujuan agar ikan Penja dapat disimpan dalam waktu yang lama. 

Duo sole adalah makanan khas masyarakat Kota Palu. Duo sole memiliki cita rasa asin, gurih, dan pedas. Ikan duo atau dikenal juga dengan penja atau ikan nike sering disamakan dengan ikan teri, namun sebenarnya berbeda. Berwarna hitam putih, sehingga sedikit berbeda dengan teri putih. Ikan duo adalah larva dari ikan yang memiliki nama latin Awaous melanocephalus, yang masih berkerabat dengan ikan guppies. Duo sole sering disantap dengan putu, atau uta kelo.

Resep Duo Sole/Penja

Bahan:

• 500 gram duo
• 6 buah tomat merah ukuran besar, diiris-iris
• 3 biji bawang merah, diiris
• 6 biji cabe rawit merah, haluskan
• 6 biji cabe merah besar, buang biji; ditumbuk kasar
• Minyak goreng
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa

Cara Memasak Duo Sole/Penja

1. Cuci bersih ikan duo sampai beberapa kali ganti air sambil diperas. untuk menghilangkan garamnya.
2. Panaskan minyak agak banyak di penggorengan.
3. Masukkan duo, setelah berubah warna kemudian diaduk-aduk sampai agak kuning kecoklatan.
4. Masukkan bawang merah iris, cabe merah dan cabe rawit yang telah dihaluskan.
5. Setelah tercampur dan wangi, masukkan tomat.
6. Tunggu sampai tomat masak, cicipi, jika perlu tambahkan sedikit garam  atau bumbu penyedap rasa (biasanya tidak perlu lagi ditambahkan garam karena duo sudah cukup asin karena masih termasuk keluarga ikan teri asin).

Ikan penja atau ikan nike, yang berukuran agar besar terlihat bergaris-garis hitam, ikan yang berukuran kecil lebih putih karena belum ada garis hitam