sumber resep: Ella Razali

Terong Genangan, dengan nama lain terong kuah asam, adalah menu khas melayu. Terung sebagai bahan utama, bisa digoreng atau dibakar. Bagi yang sedang mengurangi konsumsi minyak goreng, bisa pilih terong yang dibakar.

Resep Terong Genangan

• 2 buah terong ungu
• Secukupnya air putih matang
• cabe rawit tumbuk kasar
• garam, royco ayam
• Secukupnya air jeruk nipis
• bawang merah potong

Cara Membuat

1. Gores-gores permukaan terong sebelum dibakar.
2. Bakar terong hingga empuk matang (digoreng juga boleh).
3. Siapkan bahan untuk kuah terong, cicipi rasa.
4. Kupas kulit terong hingga bersih dengan air matang. Masukkan dalam kuah, sajikan.

Alternatif bahan kuah asam

• Asam jawa 2 sdm
• Terasi 1 sdt
• Tomat 1 buah potong kotak
• Cabe rawit secukupnya
• Gula dan garam
• Bawang merah iris mentah

Cara Membuat:

1. Asam jawa dan terasi dilumatkan dengan air matang sampai menyatu dan kental.
2. Cabe rawit diblender dengan setengah tomat, tambahkan cairan asam jawa dan terasi.
3. Tambahkan potongan tomat sisa dan irisan bawang merah.
4. Sajikan bersama terong bakar.