sumber: wikipedia
Sengkel (diucapkan [sɛŋkəl] bahasa Belanda: Schenkel, bahasa Inggris: Shank / Shin) berasal dari bagian depan atas kaki sapi. Biasanya digunakan sebagai bahan dasar sup, soto dan bakso urat.
“Sengkel”, “kisi”, dan “betis” adalah istilah yang umum digunakan untuk menyebut bagian daging sapi yang sama, yaitu bagian daging yang terletak di area kaki sapi, khususnya bagian betis atau paha bawah.
- Sengkel: Istilah ini sering digunakan untuk menyebut bagian daging sapi di area betis atau paha bawah, baik depan maupun belakang.
- Kisi: Istilah “kisi” terkadang digunakan sebagai sinonim dari sengkel, terutama ketika merujuk pada bagian daging yang diiris tipis untuk dijadikan rendang atau masakan lain yang memerlukan daging yang lebih empuk.
- Betis: Istilah ini lebih spesifik, mengacu pada bagian daging sapi di area betis, yang merupakan bagian dari kaki sapi yang lebih dekat dengan sendi lutut.
reBLOG 