Kuliner daging bebek khas provinsi Sulawesi Selatan (Foto: dok. MakassarLapar)

sumber: kumparan.com

Daging itik memiliki cita rasa yang lembut dan gurih. Tak hanya digoreng atau dibakar, daging itik dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. Di Indonesia terdapat banyak jenis kuliner itik yang memiliki ciri khas serta cita rasa yang berbeda dari masing-masing daerah, seperti Gulai Itik, Bebek Betutu, Itik Kuali, dan sebagainya.

Di bagian timur Indonesia, terdapat dua jenis hidangan itik yang memiliki peminatnya masing-masing, yaitu Dangkot dan Nasu Palekko. Kedua hidangan itu merupakan kuliner asli khas Sulawesi Selatan, tetapi resepnya berasal dari dua suku yang berbeda.

Dangkot merupakan singkatan dari kata “daging” dan “kotte” yang berarti “daging itik”. Resep Dangkot berasal dari Kabupaten Tana Toraja, Sulawesi Selatan. Dangkot merupakan daging itik yang dipotong kecil-kecil, lalu dimasak bersama dengan beberapa jenis bumbu, seperti cabai rawit, sereh, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, serta bumbu-bumbu lainnya.

Continue reading →