freepik

Di wilayah Sumatera Barat, biji kacang buncis yang umum adalah berwarna putih. Agak sulit mencari kacang merah seperti di pulau Jawa. Sebagai bahan sayuran, polong buncis dapat dikonsumsi dalam keadaan muda atau dikonsumsi bijinya saja jika buncis sudah mulai tua dan mengering.

Dari segi rasa hampir tidak berbeda, biji kacang buncis yang berwarna putih dapat digunakan menggantikan kacang merah dalam memasak. Dalam kuliner Minangkabau, biasanya sebagai campuran rendang atau teri balado.

Hasil pencarian pada google, isian kacang buncis yang berwarna putih tersebut mirip dengan Cannellini Bean. Dan ternyata, tidak semua masakan kacang merah (Red Kidney Bean) bisa digantikan oleh Cannellini Bean.

Continue reading →