sumber: mediaindonesia.com
Bawang hitam atau black garlic sebenarnya merupakan hasil fermentasi dari bawang putih segar yang masih mentah. Setelahnya, bawang akan melalui proses penyimpanan pada suhu antara 60 sampai 77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari.
Selama berada pada fase fermentasi, bawang putih akan mengalami perubahan warna menjadi hitam. Tak hanya itu, teksturnya juga lebih kenyal dan lembut, serta rasanya sedikit asam.
Manfaat Black Garlic bagi Kesehatan
Berikut kandungan nutrisi dalam 15 gram black garlic atau bawang hitam:
Kalori: 20.
Protein: 5 gram.
Lemak: 1 gram.
Karbohidrat: 2 gram.
Serat: 5 gram.
Gula: 4 gram.
reBLOG 