Dompak adalah putik dari buah Ambacang. Ambacang (Mangifera foetida Lour.) adalah sejenis pohon buah yang masih sekerabat dengan mangga. Orang sering menyebut buahnya sebagai bacang, ambacang/embacang, atau mangga bacang. Di berbagai tempat juga dikenal dengan aneka nama seperti limus (Sd.), pakèl (Jw.), asam hambawang (Banjar), macang atau machang (Melayu di Sumatra bagian timur dan Malaysia), maa chang, ma chae, atau ma mut (Thailand), serta la mot (Myanmar). Dalam bahasa Inggris disebut bachang atau horse mango.
Pohon bacang berukuran besar dengan batang yang lurus. Pertumbuhan pohon bacang dapat mencapai ketinggian 30–35 meter. Kulit kayunya cokelat sampai cokelat kelabu tua, memecah beralur dangkal. Bila dilukai (semua bagian tanaman) mengeluarkan getah bening kelabu keputihan, yang lama-lama menjadi kemerahan dan menghitam. Getah ini tajam, gatal dan dapat melukai kulit (terutama selaput lendir). Tidak memiliki banir (akar papan).
Putik Ambacang kalau tidak hati-hati memakannya, getahnya yang tajam akan mengenai kulit dan kulit akan terluka.
Resep Samba Lado Dompak
Bahan :
cabe merah 10 biji
bawang merah 5 siung
beberapa putik buah ambacang/dompak
minyak kelapa tanak
Cara membuat :
Kukus terlebih dahulu cabe merah dan bawang, kemudian diulek (digiling) agak halus atau kasar.
Iris putik Ambacang,
Campurkan semua bahan, Cabe dan bawang yang sudah digerus, putik ambacang yang sudah diiris itu dengan minyak tanak
Ini terdapat pusaka kuliner yang di peroleh~padusi~ dari tanah Batusangkar.
Bahan :
– cabe merah 10 biji,
– bawang merah 5 siung
– beberapa putik buan ambacang
– minyak kelapa tanak
Cara membuat :–
– Kukus terlebih dahulu cabe merah dan bawang, kemudian diulek (digiling) agak halus atau kasar.
– Iris putik ambacang,
– Campurkan semua bahan, Cabe dan bawang yang sudah digerus, putik ambacang yang sudah diiris itu dengan minyak tanak
– Rasakan asam dan garamnya
Rasanya…?? waduhhh.. Mak. Nyosss rasanya “, kata saudara kita dari tanah Jawa.
Hemmm.. rasa asam manis dari putik ambacang yang eksotik..dan harumnya minyak kelapa tanak, membuat lidah berdecak-decak… Lebih enak lagi, bila dimakan bersama rendang belut.
Bagaimana Cara membuat rendang belut… ,? Nanti kita tanyakan sama yang punya resep. Sedangkan cara membuat minyak tanah … ,? Nanti kita tanyakan lagi..sama yang punya resep.
reBLOG 