sumber: wikipedia

Mendol adalah salah satu makanan khas Jawa Timur (selain rawon dan tempe kacang). Makanan ini terbuat dari bahan dasar tempe kedelai. Tempe mendol ini banyak ditemukan di daerah Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan.

Kecing adalah istilah lokal yang digunakan untuk menyebut aroma yang terbentuk karena fermentasi dalam konteks tertentu, khususnya terkait dengan pembuatan mendol, tahu atau growol. Dalam pembuatan mendol, “kecing” mengacu pada proses fermentasi tempe yang dibiarkan beberapa waktu hingga mengeluarkan aroma asam dan teksturnya memadat.

Continue reading →