sumber: wikipedia
Ketupat pitalah adalah makanan khas Minangkabau dari nagari Pitalah, Kecamatan Batipuah, Kabupaten Tanah Datar. Biasanya katupek pitalah dimakan dengan gulai nangka untuk makan pagi. Isi gulai bermacam-macam, sesuai dengan daerah masing-masing dan disertai dengan ketupat pitalah. Namun menurut nagari asalnya, isi gulai ketupat pitalah ada tiga, yakni rebung, nangka, dan lobak singgalang, yang dimasak bersamaan.
Sajian sarapan pagi ini terdapat di pasar Pitalah dan beberapa pasar tradisional yang ada di Sumatera Barat.
Penyajian katupek pitalah sangat sederhana, ketupat dan kuah gulai dengan bumbu khas yang pedas. Gulai katupek pitalah dimasak dengan sayur nangka, lobak singgalang, dan kuah santan yang kental. Sedangkan katupek adalah ketupat atau anyaman daun kelapa yang diisi beras lalu dimasak. Kemudian disajikan dengan kerupuk merah di atasnya.
Resep Katupek Pitalah
Bahan gulai
- 500 gram nangka muda
- 500 gram rebung
- 250 gram daging
- 1 butir kelapa (1 kg santan)
- 2 liter air
- 100 gram cabe giling
Bumbu dihaluskan
- 25 bh cabe rawit
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 4 bh kemiri
- 4 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh
- 1 sdm garam
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu.
- Masak daging hingga empuk, airnya jangan dibuang, masukkan nangka, masak hingga nangka matang.
- Masukkan semua bumbu dan masukkan rebung, masukkan santan masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan ketupat dan kerupuk merah.
reBLOG 