sumber: wikipedia

Manday atau mandai adalah salah satu jenis hidangan alternatif dari daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Mandai disebut juga dengan mandai basanga atau mandai baoseng, yaitu kulit buah cempedak yang digoreng atau ditumis. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan manday, tetapi ada juga yang menyebutnya dengan dami, juga dikenal dengan wadi tiwadak karena hasil fermentasi (wadi) kulit cempedak.

Resep Rendang Mandai
cookpad Sri Wiyanti

• 500 grm kulit cempedak bersihkan, potong, lalu beri garam, diamkan 1 jam
• 1 ltr santan kental
• 3 sdm kelapa Gongseng
• 1 Bks bumbu rendang instan
• secukupnya Gula,garam, penyedap,vetsin
• Daun salam,sereh,daun jeruk,laos

Bahan Halus

Continue reading →