sumber: IG bpk3sumbar

Anyang Rawan merupakan olahan makanan yang berasal dari tulang rawan sapi, lalu dicampurkan dengan kelapa parut dan bumbu-bumbu seperti kelapa sangrai giling (bumbu rendang), cabai giling, bawang merah-putih halus, perasan jeruk nipis, irisan daun jeruk dan daun kunyit, serta garam.

Tulang rawan sapi yang diolah berasal dari bagian kepala, seperti lidah, tulang hidung, telinga, bibir, dan tulang sapi yang masih muda. Agar menjadi Anyang Rawan semua bagian tulang rawan ini mesti direbus sampai benar-benar empuk.

Continue reading →